Kikmete.se

Recept

Rabarbergravad sik

Lite modernare recept för sik

Så här gör du:

Filéa siken benfri.
Ta en plastburk typ lunchlåda och strö grovsalt på botten på den. Lägg första filén på saltet. Strö över grovsalt, socker och vitpeppar. Kapa rabarbern till korta bitar och pressa saften över fisken med hjälp av en vitlökspress. Riv skalet av rabarbern och strö över filén.
Gör i ordning filé nummer två på samma sätt och lägg den över den första filén.
Stäng locket och lägg burken i kylen.
Efter 24 timmar tar du upp filéerna och gör dem rena. Tvätta också rent plastburken och lägg tillbaks filéerna. In i kylen för ytterligare ett dygn.
Skär fisken i tunna skivor och servera.
Gott!

De rödvita flisorna är rabarber

090628 Lasse