Kikmete.se

Recept

Pasta con Sandsjöröding e pomodori

Det går kanske använda någon annan fisk än Sandsjöröding - fast såsen kan lätt skära sig då ...

Det här behöver du:

Rödingfilé (skinn o benfri) i tärningar
Morot
Schalottenlök
Körsbärstomater
Tomatpuré
Vittvin
Buljongtärning
Grädde
Smör
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Fusilli (pastaskruvar)

Så här gör du:

Bryn fiskbitarna i smör. Salta och peppra. Ställ åt sidan.

Fräs schalottenlök, morotstrimlor och halverade körsbärstomater i smör. Släng i en skvätt vittvin (var inte blyg), fiskbuljong och koka ihop något. Häll i grädden och en liten klick tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastaskruvarna i lättsaltad vatten - var noga med att inte överkoka dem! Sönderkokt pasta är inte gott.
Häll ut vattnet och droppa i lite olivolja och rör om.

Montering:
Lägg ordentligt med pastaskruvar på en djup tallrik. Ös på av såsen (det ska vara mycket sås). Strö på lite svartpeppar. Servera baguetter till.

Så här kan det se ut:

090426 Lasse